pizza食譜 中筋麵粉
#2選擇高筋麵粉吃起來更Q、孔洞也越大.使用中筋麵粉是可以成功,但你如果喜歡大孔洞、充滿嚼勁,基本上披薩麵團水分越多,越可創造大孔洞,而高筋麵粉的吸水比例較高。,中筋面粉(作手粉)•意大利00面粉/高筋面粉•意大利00面粉/高筋面粉•水140克(根据面粉吸水能力...
從麵團開始!圖解自製手感披薩Homemade Pizza
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2015年11月8日—披薩皮的麵團,一般是建議使用高筋麵粉(breadflour),這樣烤出來的餅皮會比較脆,如果手邊沒有高筋麵粉也可以用中筋麵粉(all-purposeflour)取代,除了 ...
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